2017年1月16日月曜日

釜揚げそばの食べ方

出雲そばの食べ方で、特徴のある釜揚げそばの食べ方です。

そばは一般的には、カツオ出汁と醤油などで味を整えたそばつゆに、茹でて、水洗いでぬめりをとり、氷水で締め、熱湯にくぐらせたそばをおつゆの中に入れます。

釜揚げそばは、おつゆはそば湯で、そばは水洗いと氷水での締めはせず、そば湯を入れた丼に、釜から揚げたそばを直接入れます。
そして、味を整えるために割子のだしを入れ食べます。

このそばは県外の人は結構びっくりされますね。
是非一度食べて下さい。


割子そばの食べ方

出雲そばは、割子容器で食べるのが一般的です。

今日は割子そばの食べ方です。

割子は通常3枚が1人前でやってきます。薬味は、一つの皿に割子3枚分がのせられてやってきます。
まず、割子1枚目に1枚分の薬味をのせ、出汁を一回し程度かけ、よく混ぜて食べてください。
出汁がたらなかったら追加して下さい。

1枚目を食べ終わったら、1枚目に残った出汁を2枚目にかけ、薬味、出汁をまたかけて食べて下さい。
3枚目を食べ終わったら、残った出汁をそば湯に入れて、よくかき混ぜて食べて下さい。