2017年1月16日月曜日

釜揚げそばの食べ方

出雲そばの食べ方で、特徴のある釜揚げそばの食べ方です。

そばは一般的には、カツオ出汁と醤油などで味を整えたそばつゆに、茹でて、水洗いでぬめりをとり、氷水で締め、熱湯にくぐらせたそばをおつゆの中に入れます。

釜揚げそばは、おつゆはそば湯で、そばは水洗いと氷水での締めはせず、そば湯を入れた丼に、釜から揚げたそばを直接入れます。
そして、味を整えるために割子のだしを入れ食べます。

このそばは県外の人は結構びっくりされますね。
是非一度食べて下さい。


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